1。手工洗法:取10g小麦粉，放入容器中，加入约5ml的2%盐溶液，搅拌成面团，直至不粘手。然后将面团浸泡在水中，在室温下静置20分钟。将面团放入盆中轻轻揉搓，洗去面团中的淀粉、麸皮等物质。在重新揉搓和洗涤的过程中，需要多次更换盆中的纯净水。换水时要用筛子，避免面筋流失，反复揉搓洗涤，直到面筋挤出的水遇到碘溶液变成蓝色。挤压面筋除去水分，直到面筋球表面稍有粘性，称重得到湿的面筋团。
分别计算湿、干面筋质量占小麦粉质量的百分比，即湿、干面筋的含量，以百分比(%)表示。这种方法简单易行，但误差较大。2.仪器设备洗涤方法:即采用机洗代替手工洗涤。近年来，国内外开发了面筋洗涤仪，简化了揉搓、洗涤和干燥过程，可以大规模准确测定面筋的含量。面筋含量测定应采用标准刻度法，制麦方法、小麦粉含水量、面粉洗涤用水(一般为2%盐溶液)、洗涤过程、烘烤时间应一致，才能得到可靠的结果。
6、 面粉的筋度是怎么分的?劲度是指面粉中蛋白质的含量。一般9%以下属于低筋粉；91.2%属于中筋粉；12%以上属于高筋粉。面粉是小麦磨成的一种粉。根据面粉中蛋白质的含量可分为高筋面粉中筋面粉低筋面粉和无筋面粉。1.高筋面粉:颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。
蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。2.中筋粉:颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注:面粉，一般市面上卖的，没有特别说明的，可以看做中筋面粉。而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条)。3.低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，所以面筋较弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松、酥脆。
{10}
7、经络检测仪价格经络检测仪功能特点经络检测仪可以在35分钟内快速检测客户的健康状况，包括内脏的疾病、体力、精神压力、中医阴阳两虚、心血管疾病、肿瘤、内分泌等人体健康的方方面面，所有的内脏和经络都有精确的数据显示。下面是边肖为大家整理的经络检测仪价格介绍。我们来看看吧！经络检测仪的原理是将皮肤上的两点(检测点和参考点)和一个高灵敏度的点反射式检流计(灵敏度为2×109A)通过电极形成一个回路，然后在回路中产生一个电流I，使点发生偏转。斑点偏转所指示的刻度与电流I成正比，电流与皮肤上测试的两点之间的电位差成正比。
{11}
8、 面粉里的湿 面筋和干 面筋含量一样吗含量是多少呀怪题，面粉中的蛋白质是与水结合产生的，面筋是植物蛋白，由小麦面筋蛋白和小麦面筋蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐搅拌均匀成面团。后来用清水反复揉搓，把面团里的活粉等杂质全部洗掉，剩下的就是(湿)面筋。油面筋是:将湿的面筋用手揉成团，放入热油锅，炸至金黄色，取出。并将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。
{12}
通过对比wet 面筋的数据可以得到面筋的含量；但是面筋的品质需要通过面筋的流变特性的测试，即粉质仪测试才能得到。因为皮的原因，只是面筋含量高面粉不能保证形成足够好面筋和做出足够大体积的面包。有些面粉工厂盲目追求面筋的含量，采取提高出粉率，多刮皮质粉的方法。这样生产的面粉虽然含量高，但其面筋质量并不好。对于含量为40%的湿面筋面包粉，其未知。
9、 面粉的 面筋度如何测定粮食、油料检验面筋测定方法(GB 5506-85)本标准适用于商品小麦和小麦粉中面筋含量的测定。1.仪器仪表1.1天平:灵敏度0.01g；1.2小搪瓷碗；1.3量筒:10ml或20ml；1.4烧杯:100ml；1.5玻璃棒或牛角勺；1.6脸盆或大玻璃罐；1.7直径为1.0毫米的圆孔筛或CQ20筛网丝筛；1.8玻璃板:9.16cm，两块35mm厚，四周粘贴约0.4mm厚的白色胶带条；1.9离心机:拆下实验室用小型电动离心机的离心管架和外壳，然后装上一个直径约11cm、高约6cm的圆形铝盒，两个尖锐物用螺丝对称固定在铝盒壁的中间，每个尖锐物上设置一个直径为1.0mm的筛板。离心机旋转时，必须能保持平衡。
